蜂蜜的保質(zhì)期一般有多久？很多人或許不知道
蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)食品，事實(shí)上絕大多數(shù)食品都有保質(zhì)期，超過這個時期則可能會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，但蜂蜜是一種非常特殊的食品，保質(zhì)期長短與蜂蜜質(zhì)量及保存方法有必然的聯(lián)系，下面我們就一起來看一看蜂蜜的保質(zhì)期一般有多久吧
一、蜂蜜沒有嚴(yán)格的保質(zhì)期
百花蜜蜂蜜既可以說有保質(zhì)期，也可以說沒有保質(zhì)期，有保質(zhì)期是因?yàn)槭袌錾箱N售的蜂蜜基本都是濃縮蜜或加工蜜，實(shí)際上這些蜂蜜的保質(zhì)期很短，而且根據(jù)相關(guān)法令也要求食品必須標(biāo)注保質(zhì)期，因此一般將保質(zhì)期標(biāo)注為2年，而沒有保質(zhì)期是因?yàn)檎嬲某墒烀壑灰４娴玫酵耆梢员４婧芫茫?913年在金字塔內(nèi)挖掘出3300年前的蜂蜜至今一點(diǎn)也沒有變質(zhì)。
二、蜂蜜不適宜微生物生存
蜂蜜保質(zhì)期很長的原因主要有三點(diǎn)，其一是蜂蜜是糖的過飽和溶液，內(nèi)部的滲透壓非常大，大多數(shù)微生物很難在這樣的環(huán)境中生存，其二是蜂蜜的酸性環(huán)境不適合微生物生存，其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物質(zhì)可以抑制微生物的生長，當(dāng)然前提必須是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不當(dāng)而受到酵母菌的污染時很快會發(fā)酵變質(zhì)。
三、蜂蜜保質(zhì)期受質(zhì)量影響
蜂蜜質(zhì)量是影響蜂蜜保質(zhì)期的主要因素，就像前面說的那樣要使蜂蜜能保存很長時間的前提條件必須是成熟蜜，但目前市場上銷售的蜂蜜多為濃縮蜜，那么何為濃縮蜜呢？簡單來說就是用未成熟的蜂蜜經(jīng)過加工濃縮而得到的，為了利益有些蜜甚至只經(jīng)過蜜蜂釀制一天便被蜂農(nóng)搖出來了，事實(shí)上這樣的蜂蜜和真正的成熟蜜有著天差地別，因此保質(zhì)期也非常短。
三、蜂蜜保質(zhì)期受質(zhì)量影響
蜂蜜質(zhì)量是影響蜂蜜保質(zhì)期的主要因素，就像前面說的那樣要使蜂蜜能保存很長時間的前提條件必須是成熟蜜，但目前市場上銷售的蜂蜜多為濃縮蜜，那么何為濃縮蜜呢？簡單來說就是用未成熟的蜂蜜經(jīng)過加工濃縮而得到的，為了利益有些蜜甚至只經(jīng)過蜜蜂釀制一天便被蜂農(nóng)搖出來了，事實(shí)上這樣的蜂蜜和真正的成熟蜜有著天差地別，因此保質(zhì)期也非常短。
四、蜂蜜保質(zhì)期受環(huán)境影響
保存方法是影響蜂蜜保質(zhì)期的重要因素，事實(shí)上不管是什么食品只要保存得當(dāng)都可以在一定程度上延長保質(zhì)期，對蜂蜜而言首先不要用金屬器皿保存，因?yàn)榉涿鄢仕嵝?，長期用金屬容器儲存會導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)，其次儲存環(huán)境要求通風(fēng)避光、干燥清潔、溫度適宜，且要密封保存以減少與空氣的接觸，最后要做好防水措施，尤其是在取用時切勿將水分帶入蜂蜜中。
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