臘肉常見(jiàn)的做法有煙熏和風(fēng)干兩種，那這兩種臘肉比較哪個(gè)更好吃呢？風(fēng)干臘肉和煙熏的臘肉哪個(gè)又更加健康呢？讓我們一起來(lái)看看吧。

因人而定。

    煙熏臘肉是利用柴火燃燒時(shí)產(chǎn)生的煙和熱量的熏制使腌制好的肉逐漸地脫水，最后柴火的煙熏味也能很好的融入臘肉中，這種臘肉吃起來(lái)十分香，一起十分有嚼勁。而風(fēng)干臘肉是在肉上均勻地涂抹上食鹽等調(diào)料品，然后再直接掛在通風(fēng)的當(dāng)?shù)刂饾u風(fēng)干，在風(fēng)干的過(guò)程中臘肉會(huì)逐漸出油，這種風(fēng)干臘肉吃起來(lái)更佳有彈性，一起含油量更高，吃起來(lái)油滋滋的。

   這兩種臘肉都各有特點(diǎn)，但每個(gè)人的口味喜歡都不一樣，所以具體哪種更好吃要根據(jù)本身的口味喜歡來(lái)挑選。

風(fēng)干臘肉。

    風(fēng)干臘肉和煙熏臘肉在口味上各有特點(diǎn)，但從健康角度上講，風(fēng)干臘肉會(huì)更加健康。因?yàn)闊熝D肉制作時(shí)吸附了很多的煙霧，煙霧中酚類(lèi)、醇類(lèi)、有機(jī)酸、羰基化合物等成分都會(huì)進(jìn)入臘肉里面。此外臘肉在煙熏過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生苯并芘以及亞硝酸鹽成分，這些成分都對(duì)人體有必定損害。

    比較之下風(fēng)干臘肉中不會(huì)有苯并芘以及煙霧傍邊的有害物質(zhì)，比較之下會(huì)更加健康，但風(fēng)干臘肉傍邊也含有亞硝酸鹽成分，所以不管是哪種臘肉，在食用時(shí)需求留意量。

煙熏臘肉更快。

    從制作時(shí)間上來(lái)看，煙熏臘肉制作時(shí)間更短，在不間斷的煙熏下，一般半個(gè)月左右就能將臘肉給熏好，且熏好的臘肉呈現(xiàn)棕赤色，咸香可口。而風(fēng)干臘肉的速度比較慢，一般需求在陰涼通風(fēng)處掛1個(gè)月左右。

    假如室內(nèi)溫度不高的話，可以將做好的臘肉懸掛在家中陰涼單調(diào)處保存，要防止遭到太陽(yáng)照耀，一般能放2-3個(gè)月左右。

    假如氣溫比較高，或者是想讓臘肉保存更久的話，主張將其密封好放入冰箱冷凍室內(nèi)，保存妥當(dāng)可以放置一年之久。