臘五花肉
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腌酸筍,做法簡單,又酸又脆,米飯殺手,比腌酸豆角還過癮
腌制的筍鮮嫩酸脆口感特別豐富,對醒脾開胃有著一定的幫助,大人孩子都愛吃。用這個方法腌制酸筍,隔2天就能吃了,無需等到太長的時間,做好的酸筍跟肉末炒著吃,味道特別棒,特別下飯。比酸豆角炒肉末還過癮。
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臘肉雖鮮美,卻含有亞硝酸鹽,如何正確吃臘肉?食材搭配是重點
一提起吃臘肉,對于喜歡吃的人,怎么樣也吃不夠;也有的朋友不敢吃臘肉,主要是擔(dān)心腌制肉食所含的一種有害物質(zhì),那便是“亞硝酸鹽”。此外,也有人忌憚臘肉的高鹽分,正所謂愛是也你,恨也是你。其實,這大可不必…
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煙熏臘肉有秘訣,這些小竅門知道嗎
每年臘月農(nóng)村殺完年豬后,為了保存在家中,一年都有肉吃,傳承下來的傳統(tǒng)就是將豬肉制成臘肉,方便長久保存。將鮮肉分后,腌制幾日,涼曬半月,再呆在廚房內(nèi)受灶煙熏陶,一個月到兩月后即成煙熏臘肉,放在陰涼干爽…
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冰箱中放了一年的臘肉和香腸,還能吃嗎?
保存臘味的方法】:以臘肉為例 首先將腌好的臘肉切成5-10厘米的塊狀放入到密封罐中,然后每斤肉放10ml的白酒,接著將臘肉攪拌均勻后進(jìn)行密封,最后將密封罐放入到陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存即可。只要…
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整條火腿最好的五個部位你知道嗎
腿各部位的位置、特點和烹飪方法:這個部位的骨頭大概占了20%左右,瘦肉的含量也比較低,由于火腿都是倒掛著風(fēng)干發(fā)酵的,所有出來的油脂和鹽分都要經(jīng)過這個部位,所以這個部位的鹽分和油脂也是最重的部位。 …
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火腿可以放幾年?三年以上的火腿一定比兩年的好嗎?
火腿就像人的壽命一樣,也有一個成長期、成熟期、衰老期的;一年的火腿,火腿中的營養(yǎng)成分初步達(dá)到食補的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn);二-三年成熟:火腿口味及營養(yǎng)都達(dá)到鼎盛時期;三-五年時間,腿肉中蛋白質(zhì)逐漸消耗過甚,口味和…