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教你輩輩種的糟辣椒幾種吃法，恩施糟辣椒最常吃的幾種方式。
2022-02-08恩施糟辣椒很出名，有幾種吃法是我們恩施人日常經(jīng)常做的幾種方法，那么輩輩種來講講怎么做的。
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恩施臘肉是一種腌制的肉，不同于新鮮的肉，怎么做好吃？
2022-02-07臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當(dāng)中的脂肪含量比較高，并且還有蛋白質(zhì)，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)都是很豐富的。
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恩施臘肉
2016-07-16恩施臘肉湖北恩施每年過年，家家戶戶都會(huì)殺年豬，一般都是自家喂的土豬，豬殺了后 肉切塊撒上鹽和花椒粉腌制幾天，然后放在火炕上用柴火熏制而成。注意鹽和花椒的分量，太少肉會(huì)壞，太多會(huì)咸。一般1:1。肉上面一定要均勻抹上鹽和花椒粉。柴火熏也有講究，一般用松木，或用橘子樹，把曬干的橘子皮放進(jìn)火堆里，這樣熏出來的肉才香。臘肉已經(jīng)成為恩施人的一種習(xí)俗。
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恩施土家臘肉
2016-07-16土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時(shí)有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時(shí)招待客人擺在席上的主菜。
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土家臘肉的制作方法
2016-07-16臘肉的烹調(diào)方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來燉，制作火鍋；其它部位一般用來與鲊廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鲊廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等。
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