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蜂蜜的作用和功效

信息來(lái)源：dxyang.cn | 發(fā)布時(shí)間：2022年06月24日

蜂蜜在純天然食品中來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，有180多種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。最明顯蜂蜜的作用和功效就是快速恢復(fù)精氣神(葡萄糖和果糖占70%左右，可以直接吸收，不需要經(jīng)過(guò)所有的消化器官)、通腸潤(rùn)便（美名其曰：排毒養(yǎng)顏）、抗菌消炎（有蜂膠這種天然抗生素存在），其次是促進(jìn)消化和兒童生長(zhǎng)發(fā)育（大量的有機(jī)酸可以促進(jìn)消化液分泌）、解酒護(hù)肝、抗疲勞（每100g蜂蜜有120~150μg的乙酰膽堿，一種提神抗疲勞的物質(zhì)）、保護(hù)心血管、提高免疫力、潤(rùn)肺止咳等作用。

順便說(shuō)一下，要想獲得這些好處的前提是：你要買(mǎi)得到真蜂蜜才行呀！（PS：買(mǎi)一罐真蜂蜜好難），市場(chǎng)上大量的勾兌假蜂蜜和加熱濃縮的恩施蜂蜜制品是完全沒(méi)有這些功效的。此外，有農(nóng)藥殘留和抗生素殘留的農(nóng)家“土蜂蜜”和“喂白糖”的糖蜜還是慎重吃吧。目前網(wǎng)上流傳的10多種鑒別真假蜂蜜的方法，比如：色澤對(duì)比法、燒紅鐵絲驗(yàn)證法、滴白紙驗(yàn)證等等，都只能驗(yàn)證老式蜂蜜造假方法中的一種，為什么強(qiáng)調(diào)“老式”呢，因?yàn)楹?jiǎn)單用蔗糖、葡萄糖、果糖漿、淀粉、各種添加劑假造的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，在先進(jìn)設(shè)備的加入下，90%以上的假蜜不但外觀已經(jīng)可以以假亂真，在氣味（真正的蜂蜜在被取出后兩個(gè)月內(nèi)香味會(huì)被揮發(fā)大部分，而加了香精的會(huì)留香很久）和口感上也有不錯(cuò)的相似度，使用先進(jìn)檢測(cè)儀器都無(wú)法單方面判定真假，普通消費(fèi)者想要鑒定出來(lái)難度非常非常高！

言歸正傳，不講物質(zhì)成分和含量比例的蜂蜜作用功效都是耍流氓!很多蜂蜜品牌或商家都存在夸大功效、無(wú)端由的制造出來(lái)一大堆“臆造的好處”來(lái)欺騙我們的消費(fèi)者。為了真正的了解實(shí)實(shí)在在的蜂蜜功效，我們先來(lái)了解一下蜂蜜的主要共性成分：

一、蜂蜜的共性營(yíng)養(yǎng)成分
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分含量比例作用和功效
1.葡萄糖50%~65%

①成年人的大腦神經(jīng)元每天要消耗約520千卡熱量，約130g葡萄糖，蜂蜜中的葡萄糖能立即被身體吸收，快速補(bǔ)充大腦能量。很多營(yíng)養(yǎng)師都推薦在早晨（非空腹?fàn)顟B(tài)下）一杯蜂蜜水，下午3~4點(diǎn)之間一杯蜂蜜水來(lái)改善整天的工作精神狀態(tài)。蜂蜜結(jié)晶后，沉淀部分主要是葡萄糖，上面分層部分主要是果糖。

②每天食用蜂蜜能保持整天的頭腦清醒，吃大魚(yú)大肉會(huì)讓消化道一直處于繁忙的消化狀態(tài)（蔬食消化時(shí)間1~2小時(shí)，肉類(lèi)消化時(shí)間2~4小時(shí)，蜂蜜消化時(shí)間在10分鐘以?xún)?nèi)），消化需要大量的氧氣和血液聚集在胃部，大腦就會(huì)缺血缺氧，然后犯困。
③葡萄糖是一種低聚糖（意味著熱量不高，蔗糖是一種高聚糖，熱量很高），人每天蜂蜜的食用量不超過(guò)200g的話(huà)，是不會(huì)發(fā)胖的，食用得當(dāng)會(huì)有減肥的作用。
2.果糖5%~8%
①解酒護(hù)肝。蜂蜜的果糖對(duì)于經(jīng)常喝酒的男性來(lái)講，是不錯(cuò)的解酒護(hù)肝的物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，在大量飲酒后，肝臟代謝酒精需要大量的乙醇脫氫酶，蜂蜜中的果糖能被直接吸收進(jìn)身體，讓肝臟中的乙醇脫氫酶活性大大提高，血液中酒精代謝的速度可以加快至少7%，而酒精中毒表現(xiàn)的時(shí)間可以縮短約30.7%。
②蜂蜜中的果糖有糖醇的作用，可以理解為木糖醇，經(jīng)常直接吃蜂蜜，會(huì)有清潔牙床、防蛀牙的效果。
③果糖也是一種單糖，熱量很低，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，反而可以消除饑餓并且減肥的效果。
3.蛋白活性酶<1%
①酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，具有極強(qiáng)的生物活性。蜂蜜中酶含量的多少，是蜂蜜質(zhì)量等級(jí)高低的非常重要的指標(biāo)。這是天然蜂蜜所獨(dú)有的一個(gè)特點(diǎn)，我們國(guó)家規(guī)定蜂蜜中的活性酶值至少7，真正的純凈高原蜂蜜可以達(dá)到18。蜂蜜中主要有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧酶、過(guò)氧化氫酶、還原酶、轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶、類(lèi)蛋白酶、酯酶等。
②活性酶能被消化分解為人體必需的氨基酸：賴(lài)氨酸、組氨酸、精氨酸、天門(mén)冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、尼古丁氨酸等16種氨基酸。
4.生物有機(jī)酸<1%
①蜂蜜中含有多種有機(jī)酸，主要是葡萄糖酸和檸檬酸，還有醋酸、丁酸、琥珀酸、蘋(píng)果酸和甲酸等，蜂蜜中高濃度的糖分的甜味掩蓋了酸味，部分味蕾敏感的人能夠嘗得出酸味。
②通暢潤(rùn)便。一點(diǎn)點(diǎn)的有機(jī)酸都可以促使胃酸正常分泌，恩施蜂蜜還有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，能顯著縮短排便時(shí)間。蜂蜜對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效，且無(wú)任何副作用。
③美肌美膚。有機(jī)酸主要是防止蜂蜜被氧化，食用后可清除人體內(nèi)的自由基（抗氧化，防皮膚衰老），維持人體酸堿平衡。
④有一定的治療貧血效果。經(jīng)常食用蜂蜜，有機(jī)酸可以促進(jìn)血液中血紅蛋白的含量，這需要一個(gè)過(guò)程。
⑤預(yù)防血管硬化。蜂蜜的多種有機(jī)酸可以預(yù)防和延緩血管硬化。一般建議，每3個(gè)月至少應(yīng)該有15天食用蜂蜜。